순대의 역사

분식집 메뉴판의 단골손님, 뜨끈한 국밥 한 그릇의 든든함, 퇴근길 포장마차의 정겨움까지. 우리 삶 곳곳에 녹아 있는 소울푸드 '순대'의 모든 것을 담았다. 이 책은 우리가 미처 몰랐던 순대의 깊고 흥미로운 세계로 떠나는 시간 여행 안내서다. 언제부터 우리 조상들은 순대를 만들어 먹었을까? 이 책은 몽골 초원의 유목민부터 고대 중국의 문헌, 한반도의 자생적인 지혜까지 순대의 기원을 둘러싼 다양한 가설을 추적하며 그 뿌리를 찾아 나선다. 이어 조선시대 『음식디미방』, 『규합총서』 등 옛 문헌 속 기록을 통해 잔칫상에나 오르던 귀한 고급 요리였던 순대의 반전 과거를 생생하게 복원한다. 또한, 함경도 실향민의 그리움이 담긴 아바이순대, 넉넉한 인심이 녹아든 충청도 병천순대, 깔끔하고 담백한 경기도 백암순대 등 전국 팔도의 특색을 고스란히 간직한 다채로운 순대의 세계를 유람한다. 각 지역의 순대가 어떤 역사적, 지리적 배경 속에서 고유의 맛을 갖게 되었는지 알아가는 즐거움은 미식의 경험을 한층 더 풍요롭게 만들 것이다. 한국 근현대사의 격동 속에서 값싼 당면을 품으며 서민의 음식으로 재탄생하고, 떡볶이라는 단짝을 만나 길거리 음식의 제왕으로 떠오르기까지. 순대가 우리 곁의 소울푸드로 자리 잡게 된 파란만장한 연대기를 통해 한국 식문화의 변천사를 엿볼 수 있다. 이 책은 순대 한 접시에 담긴 우리네 삶의 역사와 문화를 음미하는 새로운 즐거움을 선사할 것이다.

무(無)로부터 유(有)를 끌어내는 해적. “무자본 창업”의 창시자이자 시공간의 본질을 파헤치는 철학적 기업가. ‘존재만으로 충분하다’는 믿음으로 우주의 문을 노크한다.

프롤로그: 우리 곁의 소울푸드, 순대를 다시 보다 Chapter 1: 순대의 기원을 찾아서 Chapter 2: 조선시대, 귀한 음식으로 자리매김하다 Chapter 3: 전국 팔도 순대 유람기 Chapter 4: 길 위에서 만난 서민의 음식 Chapter 5: 왜 우리는 순대에 열광하는가?